スポンサーリンク
ここでは３月８日の「情熱大陸」で紹介される上田勝彦氏のプロフィールや講演会、料理教室、レシピなどの情報を中心にご紹介していきたいと思います。
上田勝彦のプロフィールや経歴は？
まず上田勝彦氏のプロフィールを簡単にご紹介したいと思います。
- 生年月日：1964年
- 出身地：島根県
- 最終学歴：長崎大学水産学部
- 職歴：1991年水産庁入庁、2015年退職後「株式会社ウエカツ水産」代表取締役に就任
- 2020年現在の肩書き：東京海洋大学客員教授、日本調理師会食育指導員講師、水産庁水産復興アドバイザー、全漁連プライド・フィッシュ企画委員、（株）ウエカツ水産代表取締役
- 家族：妻、息子三人
上田勝彦の講演会情報
講演会情報
現在はコロナの関係で行われていないと思いますが、漁業組合やイベントなどで精力的に公演を行なっているようですよ。
新しい情報が入りましたら、こちらでアップしていこうと思います。
上田勝彦の魚を美味しく食べるための「神経締め」とは？
私は魚釣りをしたことがないので全く知識がありませんでしたが、魚は釣った後に処理をしないと、暴れたりして全身に血液が回ってしまうと鮮度が落ちたり生臭さが残ったりするそうです。
一般的にとってから鮮度を保つために血抜きをするわけですが、上田勝彦氏が推奨するこの「神経締め」という方法は、神経を破壊し、血抜き後の痙攣などを起こさせないことで、さら旨みや鮮度を長時間保てる効果があるそうです。
締め方についてはこちらのY’S GEARの公式サイトに詳しく動画で掲載されています。
道具についても通販で購入可能です。
上田勝彦のレシピ本や料理教室情報も！
上田勝彦のレシピ本は？
オンラインレシピも
レシピ本もいくつか発売されていますが、オンラインでもレシピがいくつか公開されていますのでご紹介していきますね。
PRIDE FISH
全国漁業協同組合連合会の公式サイトです。
上田氏はプロジェクト企画委員で「ウエカツレシピ」というページを公開しています。
結構なレシピ数で読み応えありますし、すぐに使えそうな料理がたくさん掲載されています。
全国いか釣り漁業協会公式サイト
上田勝彦氏が料理教室を開催した時のレシピのようですね。
料理教室情報も
料理教室は定期的に行なっているというよりは依頼があった場合、大学や生協など特定場所で行なっているようです。
こちらの湘南料理塾ではスタート当初から何度かクラスを教室を開催しているようなので、今後も行われる可能性あります。
ただし現在はコロナの影響でイベント系含めほぼキャンセルとなっていますので、一段落してからという感じでしょうか？
https://www.instagram.com/p/B3WnEzaA8cg/?utm_source=ig_web_copy_link
上田勝彦の会社「ウエカツ水産」のFBページに最新情報がアップされますにでこちらをチェックされることをおすすめします。
この下のリンクからウエカツ水産のFBへ飛べます。
スポンサーリンク